Lovely Life

AZ的九月份，天氣晴朗的程度可媲美七月墾丁的艷陽，

這裡又沒有海灘可以調節水氣，

路旁最常見的綠化是比人高的仙人掌。

早上十一點開始到下午兩點大概是最能熱暈人的時段，

把把的課都上到中午，

若教室剛好離停車場比較遠，

真的是熱到深處無話可說，回來只想吹冷氣喝cock，

所有會散發熱氣的東西都毫無吸引力。

但不吃中餐直接喝冷飲真的蠻傷身體呢，

如果來點清涼的食物如何?

想做涼麵不過沒有甜麵醬，

記憶中泰式涼拌料理那種酸甜的滋味十分開胃，

就用拿手的日式醬汁來做冷麵吧。

酸甜雞絲冷麵

用冰鎮過的雞絲拉麵，

淋上以洋蔥、嫩筍、金針菇熬煮，帶有蔬菜溫和甜味的醬汁，

最後鋪上泰式料理方式製作的涼拌雞絲，

用秋季豐碩的食材緩和熱到沒有食慾的夏末吧。

材料：  

冷麵部分

醬汁：

洋蔥、嫩筍(或任何一種筍類)、金針菇(或秀珍菇) 全部裝起約一碗的量。

白開水 三碗

鹽巴或烹大師一小匙、醬油隨意(看個人接受程度)

其他可以添加風味的食材：日式的鰹魚醬油、柴魚片、海苔(或昆布)  

雞絲部份

雞胸肉 一塊 約160g

調味料部分：

蔥末、蒜頭 約一匙

辣椒 半匙(或辣椒粒香料半匙)

檸檬半顆 或檸檬汁一匙

蜂蜜少許(或糖少許)

作法：

1.將雞胸肉兩塊、調味料用開水拌勻一起放入碗中，電鍋外鍋加水半杯按下煮飯鍵。

2.開始準備冷麵部分：將水、鹽巴、醬油、烹大師放入鍋中轉大火，滾後將蔬菜放入，轉小火熬煮至洋蔥變軟，熄火將醬汁倒入碗中放涼。

3.將蒸好的雞胸肉取出，用叉子撥絲，泡在調味汁中備用。

4.稍微沖洗鍋子，煮半鍋水，滾後加入鹽巴和雞絲拉麵，.麵熟後放入裝有冰塊的大碗中搖晃至麵冷卻，加入一匙橄欖油，稍微攪拌後放入盤中，淋上蔬菜醬汁、洋蔥等，鋪上雞絲，最後淋上一點熬煮雞絲的酸甜醬汁即完成囉!

所需時間約一小時，是需要一點小空閒的料理。

如果前天晚上將醬汁、雞絲準備好，下課回來只要冰鎮冷麵就OK囉!